【沖縄】郷土料理　ゆし豆腐

沖縄めし

豆乳ににがりを入れて、型に入れて固める前のふわふわした豆腐。

素となる豆乳は、大豆を水で煮て絞ったものではなく、水に浸しふやかしたものを挽いて絞る“生絞り”。また、大豆濃度が高い。

島ちゃん食堂（那覇市）
ゆし豆腐セット