吉野葛は、吉野地方、その周辺で精製された葛澱粉。
吉野地方は、純度が高い地下水に恵まれ葛が自生し、「吉野晒し」「寒晒し」という手間暇かかる伝統製法で高品質の葛粉が作られてきた。
「吉野本葛」は葛根の澱粉を１００％使用。
「吉野葛」はサツマイモ等の澱粉を混ぜたもの。
中井春風堂（吉野町）
奈良県吉野郡吉野町吉野山545
葛うどん・葛菓子
店まちっがたぁ＞＜。
賞味期限10分の「吉野本葛餅」を食べたくて中井春風堂に入ったつもりが、併設の食堂「はるかぜ」のほうに入っていて、あれ――なんか違うぅ・・・と思いつつも、お腹ペコペコだったので葛うどんをかっこんだ。
井上天極堂（奈良市）
創業1870年の井上天極堂にて、葛とじごはんと共に。
料理に髪の毛入ってて···比べるもんじゃないけど、断然わらび餅派になっちゃった。
吉野本葛 天極堂 奈良本店
奈良県奈良市押上町1-6
