マスが酢飯にのった押し寿司。
江戸時代半ば、富山藩士が三代目藩主前田利興に「鮎寿司」を献上したことが始まりと言われる。
前田利興が気に入ったため、将軍徳川吉宗に献上され、富山藩の献上品となった。
その後、鮎の代わりに春になると神通川へやってくるサクラマスを使うようになった。
あけてびっくり、お店のミスでひっくりかえってるのかと思った。
上蓋や器の上にひっくり返せるように、お店によっては鱒が下になっているようです。
おいしかった。
鱒の寿し まつ川
富山県富山市旅籠町2-10西森ビル1F
【富山】郷土料理 鱒ずし
富山めし