【青森】開雲堂の松風（弘前市）

弘前市、開雲堂の松風。

弘前城の古松にちなんで、明治時代後半から作られる。
小麦粉、卵、砂糖、水あめを練り込んだものを一晩寝かせ、鉄板に薄く伸ばし、表面に芥子の実を散らし、焼き上げる。

ほどよい薄さと固さ、パリパリ感がよき。

全国各地に「松風」という名前のお菓子がある。
熊本県菊池市の松風と似てる。

開雲堂
青森県弘前市土手町８３
創業：１９７６（明治９）年