出雲地方の郷土料理、割子そば。
日本三大蕎麦（わんこそば、戸隠そば、出雲そば）の一つ。
そばの実を殻ごと挽く「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作られるため、黒みがかった麺。
丸い重箱「割子」に入ったそば。
１段目のそばに薬味をのせ、つゆをかける。
１段目を食べ終わったら器に残ったつゆをその下の器にかけて、つゆと薬味を追加。
2段目を食べ終わったら露を段目へ。
荒木屋（出雲市）
島根県出雲市大社町杵築東409-2
出雲大社の近くの人気店。
羽根屋（出雲市）
島根県出雲市今市町549
江戸時代末期に創業した出雲そばの老舗。
ふなつ（松江市）
島根県松江市外中原町117-6
