青森めし 【青森】三沢のご当地グルメ パイカ鍋
パイカとは豚バラ軟骨。パイカ料理は、豚肉産地の三沢市のご当地グルメの１つです。青森県は、馬肉の生産量全国3位。（1位熊本県、2位福島県）日本最大級の朝市、八戸市で日曜日の朝だけ開催される館鼻岸壁朝市で食べてきました。出店は主に飲食店、青森の...
鍋
青森めし 
秋田めし 【秋田】郷土料理 きりたんぽ鍋
大館・鹿角地方発祥のの郷土料理。鶏ガラと調味料で作った汁に炊いたご飯をすり潰したものと野菜を入れた鍋料理。大館市の秋田比内やには、きりたんぽ鍋、比内地鶏の親子丼、いぶりがっこのセットがあるのが嬉しい。秋田比内や 大館本店秋田県大館市字大町2...
福岡めし 【福岡】博多の郷土料理 水炊き
鶏肉を骨ごと煮こんだスープの中に野菜やつくね、豆腐を入れた鍋料理。ポン酢や柚子胡椒で食べる。江戸時代、長崎に持ち込まれ、明治に博多の名物に。水たき料亭 博多華味鳥 博多駅前店出汁でまくりのスープが美味しかった。
福岡めし 【福岡】福岡市周辺の郷土料理 もつ鍋
福岡市周辺の郷土料理 もつ鍋鍋って一人旅だと敷居が高いイメージあるけど、博多はもつ鍋も水炊きもお1人様ランチでいただける店があってよかった。モツ酒場 楽天地 ＫＩＴＴＥ 博多店
京都めし 【京都】京都名物 湯葉
豆乳を煮詰めて表面にできる膜を、膜の端に串を入れて引き上げる一枚仕立ての湯葉。生湯葉と乾燥湯葉の2種類がある。ゆばの二大産地、京都と日光 。日光ゆばは、膜の中央部分に串を入れて二つに折るような形で掬い上げる二枚仕立てで、厚みと弾力がある。湯...
奈良めし 【奈良】飛鳥地方の郷土料理 飛鳥鍋
鶏がらスープに牛乳を加え白みそなどで調味し、鶏肉・野菜などを煮る鍋料理。飛鳥時代、渡来人の僧侶がやぎの乳で鍋料理を作ったのがはじまりといわれる。1300年前に牛乳鍋があったことにびっくり。鍋のフタを開けてから気づいた。鍋は、火を入れる前に写...