【山形】庄内地方の郷土料理　麦きり

山形めし

2024.09.02

小麦粉を塩水で捏ねて細く切った麺類。
細麺のうどん？

以前は、生麺で作られたものが「麦切り」、乾麺が「うどん」や「稲庭」と呼ばれていたようです。