【岡山】津山の郷土料理　ホルモンうどん

ホルモン入り鉄板焼のうどん。

古くから牛馬の流通拠点であり、肉食が禁止されていた明治以前でも、「養生喰い」（薬として肉を食べる）の本場であった。
そのような背景から、津山には肉食処理センターがあり、市内には50軒以上のお店がホルモンうどんを提供している。

橋野食堂(津山市）にて。