【佐賀】白石町の郷土料理　須古ずし

酢飯を木箱に詰め、奈良漬、ムツゴロウのかば焼き、錦糸卵、甘辛く煮たシイタケなどをのせ押しずしにし、ヘラを使って切り分けたもの。

室町時代、領主が米の品質改良に努めた結果、その米は寿司飯・酒造米として有名になった。それに感謝した領民が寿司を献上したのが始まりと言われる。
500年以上の歴史をもつおすし。

Aコープしろいし店で購入。