あんこ 【佐賀】白玉饅頭
佐賀市大和町にある川上峡の名物。白玉粉ではなく米粉を使う。昔、神功皇后の妹・與止日女が川上峡の神社に参られた際に献上された。「この様に白く玉のような子供を授かりたいものだ」と口にしたことから「白玉饅頭」と名付けられた。同地域で昔から祝い事や...
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長崎めし 【長崎】平戸瀬戸市場 海鮮丼
平戸海鮮丼セット 1350円(2023年3月時点)夏香ブリ、夏香タイ、マグロ、ミズイカ市場といっても観光客向け市場です。ビジュアル、品数重視でサーモンやとびっこ、玉子に頼らないところがいいです。平戸大橋を望むロケーション。
福岡めし 【佐賀】白石町の郷土料理 須古ずし
酢飯を木箱に詰め、奈良漬、ムツゴロウのかば焼き、錦糸卵、甘辛く煮たシイタケなどをのせ押しずしにし、ヘラを使って切り分けたもの。室町時代、領主が米の品質改良に努めた結果、その米は寿司飯・酒造米として有名になった。それに感謝した領民が寿司を献上...
福岡めし 【福岡】久留米ラーメン
九州豚骨ラーメンはここから始まったと言われる。豚骨が砕けて溶ける程煮込む濃厚スープ。大砲1953(昭和28)年創業。創業以来、釜を空にすることなく継ぎ足された「呼び戻しスープ」を使用。
福岡めし 【福岡】朝倉地域の郷土料理 蒸し雑煮
江戸時代、秋月藩に蒸し料理が伝わり、汁物の雑煮と合わさって蒸し雑煮が生まれたとされてる。秋月は、国の重要伝統的建造物群保存地区にも選定されており、映画『男はつらいよ』の舞台にもなった趣ある城下町。杉の馬場にある黒門茶屋でいただきました。餅...
福岡めし 【福岡】郷土料理 がめ煮
筑前煮。筑前町のスーパーで購入。厳密にいうと、がめ煮は「骨付き」の鶏肉が使われることが多く、筑前煮では「骨付き」は使わないという相違点があるらしい。
山口めし 【山口】長沢ガーデンレトロ自販機のうどん
長沢ガーデンは、山口市にある宿泊・入浴施設のあるドライブイン。レトロな雰囲気がたまらんよ。スナックスタンド、メリーランドもよき。ジャンクな味付けのフライドポテト、期待をうらぎらん。次は泊まりたい。
山口めし 【山口】ご当地パン 松月堂
山口のご当地パン、松月堂のパン。山口県のコンビニやスーパーでよく見かけます。松月堂製パン山口県宇部市今村北四丁目25番1号1934（昭和9）年創業ミニ牛乳パン販売開始から50年以上親しまれている牛乳パンのミニ。萩夏みかんメロン山口県産小麦「...
広島めし 【広島】郷土料理 お好み焼き
広島は、人口当たりのお好み焼き店数全国一。広島風お好み焼きが薄いクレープ生地なのは、第二次世界大戦後、食糧難で小麦粉が十分に入手できなかったかったからと言われる。焼助 （広島市）の肉玉子・うどん。
広島めし 【広島】備北の郷土料理 ワニの刺身
備北地域（三次市、庄原市）の郷土料理 ワニの刺身中国地方の山間部では「サメ」のことを「ワニ」と呼ばれていた。「因幡の白兎」に登場するワニもサメのことだと考えられている。サメはアンモニアを多く含み、刺身でも日持ちするため山間地域で重宝されてい...
広島菓子 【広島】祇園坊の干し柿
広島原産の柿の古品種。皇居東御苑（東京都千代田区）にある「果樹古品種園」にも植えられている。夏目漱石も秋の味覚として楽しみにしていたといわれる。生産量一位の安芸太田町の道の駅とごうちで購入。大きくて種がない。道の駅とごうちの近くには、日本の...
あんこ 【広島】竹屋饅頭
昔ながらの製法を守る酒饅頭。お酒の香りがふわっ、焼き印のとこもアクセントになって美味しい。竹屋饅頭本舗近辺、何やら素敵な町並み。ちょこっと散策してみたのが正解だった!東城は、備中新見路と東城路が交差する城下町。宿場町としても栄えた。竹屋饅頭...
岡山菓子 【広島】雄橋
雄橋（おんばし）は、しっとりとしたクッキー生地の上にアーモンドスライスがのった焼き菓子。好きなのよねぇ、こういうお菓子。実は私、和菓子より洋菓子派。雄橋は、広島の名勝・帝釈峡 のシンボル的存在の奇石で、世界三大天然橋の１つ。行っとけばよかっ...
羊羹 【岡山】古見屋羊羹の田舎羊羹
1764年(明和元年)創業。創業以来、昔ながらの技で丹精込めて作られる羊羹。表面が糖化してるので、チョコレートみたいに手で割って食べることができる。旅行中食べやすくてよき。
岡山めし 【岡山】津山の郷土料理 ホルモンうどん
ホルモン入り鉄板焼のうどん。古くから牛馬の流通拠点であり、肉食が禁止されていた明治以前でも、「養生喰い」（薬として肉を食べる）の本場であった。そのような背景から、津山には肉食処理センターがあり、市内には50軒以上のお店がホルモンうどんを提供...
兵庫めし 【兵庫】加古川の郷土料理 かつめし
ご飯の上に平たいビーフカツをのせ、デミグラスソースをかけ、ゆでキャベツを添えた料理。戦後間もなく、街の食堂で箸で気軽に食べることができる洋食として考案されたのが始まり。
あんこ 【兵庫】赤穂名物 塩味饅頭
落雁みたいな生地に塩味の餡子。甘味と塩味の調合が大塚製薬のポカリスエットの開発の参考にもなった。塩は江戸時代より赤穂の名産品。赤穂で、入浜製塩による大量に塩を作るシステムが初めて作られた。元祖 播磨屋赤穗市明和年間（1764ー1772）18...
煎餅 【兵庫】炭酸煎餅発祥店 三津森本舗
小麦粉、でんぷん、砂糖や塩などに、温泉街で湧き出ている炭酸泉を加えて焼き上げた煎餅。発祥は、兵庫県神戸市有馬温泉。日本三名泉、日本三古湯の１つである有馬温泉。泉質の異なる数種の温泉が湧いおり、そのうちの１つが炭酸泉。その炭酸泉を使う。明治末...