大分菓子 【大分】郷土菓子 ざぼん漬け
ざぼんの白いふわふわの皮の部分を砂糖、水飴に漬けたもの。ざぼんは、江戸時代に中国商船から鹿児島に持ち込まれた。ぼんたんとも呼ばれる。三味ざぼん店大分県別府市北浜1丁目4-51945年創業
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大分めし 【大分】佐伯名物 雪ん子寿司
２０００年度の第１４回きのこ料理コンクール全国大会で最優秀賞を獲得したのを機に名知名度を上げた佐伯の名物。煮付けた椎茸の上に薄切り大根の酢漬けをのせた白いお寿司。しゃきしゃきの大根の酢漬けと肉厚甘めの椎茸の味と食感のハーモニーが癖になる美味...
大分めし 【大分】佐伯市米水津の郷土料理 あじの丸寿司
酢でしめたアジと酢飯をシソでまいたお寿司。道の駅やよいで購入。高橋水産大分県佐伯市幻の赤しそ寿司
大分めし 【大分】ご当地グルメ ニラ豚
発祥店「王府」へ。大分県大分市高松東1丁目3-1甘めのタレにしゃきしゃきのキャベツがたっぷり。ごはんがすすむ、すすむ。あー、家の近くにあったら通うのにー。ケンミンショーで見てから、ずっと食べたかった。
北海道 【大分】郷土料理 だんご汁
九州各地で見かけるだんご汁。特に大分は遭遇率が高いと思う。大納言大分県大分市府内町2-2-1
大分めし 【大分】とり天発祥の店 東洋軒
醤油やニンニクなどの下味のついた鶏肉の天ぷら大正15年創業、発祥の店、レストラン東洋軒にて。レストラン東洋軒
大分めし 【大分】別府冷麺
別府のご当地グルメ、別府冷麺。1950年(昭和25年)頃、朝鮮系民族も多かった満州から引き上げた料理人が開いた店が発祥とされる。麺は小麦粉、そば粉、でんぷんを基本とし、スープは和風にアレンジ。六盛（別府市）大分県別府市松原町7-17ラーメン...
大分めし 【大分】別府名物 地獄蒸し
温泉の蒸気で食材を蒸す。鉄輪温泉にある地獄蒸し工房 鉄輪。近くに共同浴場も複数あって、この日は渋の湯をチョイスしました。
大分めし 【大分】臼杵の郷土料理 黄飯(おうはん）
クチナシの実で色づけ。味は特にない。白身魚や野菜、豆腐などを煮こんだ「かやく」と共に食べられることが多い。臼杵は、ユネスコ認定の食文化創造都市。1861（文久元）年創業、フンドーキンが営む小手川商店では、臼杵の郷土料理がいろいろセットで楽し...
大分めし 【大分】臼杵の郷土料理 かやく
白身魚や根菜の炒め煮。黄飯にかけて食べられる。臼杵は、ユネスコ認定の食文化創造都市。1861（文久元）年創業、フンドーキンが営む小手川商店では、臼杵の郷土料理がいろいろセットで楽しめる。小手川商店の隣には、江戸時代末期の酒屋の蔵「久家の大蔵...
大分めし 【大分】臼杵の郷土料理 きらすまめし
刺身にした後の切れ端におからをまぶしてかさ増しをしたもの。臼杵は、ユネスコ認定の食文化創造都市。1861（文久元）年創業、フンドーキンが営む小手川商店では、臼杵の郷土料理がいろいろセットで楽しめる。小手川商店大分県臼杵市大字臼杵100-2
大分めし 【大分】郷土料理 りゅうきゅう
りゅうきゅうは、アジ、サバ、ブリなど魚を醤油、酒、みりん、ごま、生姜のタレで和えたもの。南部沿岸部から大分全域に広まった。ごはんに盛ったりゅうきゅう丼として提供されることも多い。あつめし、ひゅうが丼と呼ばれる地域もある。二代目与一 （大分市...
大分めし 【大分】佐伯寿司海道
豊後水道に面したリアス式海岸を持つ佐伯は、有数の漁場。お寿司を食べるためだけに佐伯に行くのもありな、知る人ぞ知るお寿司天国です。佐伯寿司海道の旅では、お土産もお寿司をチョイスしました。さいき海の市場〇大分県佐伯市葛港3-21佐伯の郷土料理、...
大分めし 【大分】佐伯の郷土料理 あつめし
しょうゆベースのタレにぶりの刺身を漬けたものを飯にのせ、ねぎやのり、ゴマなどの薬味を添えてた丼料理。漁師のまかない飯。ひゅうが丼、りゅうきゅう丼とも呼ばれる。さいき海の市場〇で購入。豊後水道に面したリアス式海岸を持つ佐伯は、有数の漁場。お寿...
宮崎めし 【宮崎】宮崎牛
宮崎牛、うまいだよ。2007年、2012年、2017年、2022年全国和牛能力共進会4大会連続で最高賞となる内閣総理大臣賞を受賞。ミヤチク（宮崎市）鉄皿サイコロステーキ定食オススメは、ミヤチクで目の前の鉄板で焼いてもらうステーキ。一度はぜひ...
宮崎めし 【宮崎】郷土料理 冷や汁
農民たちが暑い夏に、麦飯に生味噌をのせ、それに水をかけて食べていことが元になっているということだそうですが、現在の冷や汁は手が込んでいるんです。我が家定番の具材は、豆腐、わかめ、キュウリ、大葉、生姜、ゴマです。鯖缶を入れるのも好きです。いり...
埼玉めし 【埼玉】郷土料理 武蔵野うどん
東京都北西部の多摩地域から埼玉県西部で、古くから食べられてきたうどん。ごつごつしたコシのある麺に、カツオの効いたつゆのつけ麺スタイル。武蔵野うどん＝肉汁うどんなのかと思っていたけど、こういう食べ方が主流になったのは最近らしい。川越市の湊にて...
東京めし 【東京】東京最古の寿司屋 笹巻けぬきすし総本店
笹巻けぬきすし総本店東京都千代田区神田小川町2-12 宇田川ビル 1F1702（元禄15）年創業「江戸三鮨」の一つといわれる「けぬきすし」。保存のため塩と酢でしめたネタに酢飯、殺菌作用のある笹で巻く。江戸三鮨：けぬきすし、よへえすし、まつが...