岐阜めし 【岐阜】飛騨高山地方の郷土料理 こも豆腐
わらで編んだむしろ「こも」で豆腐を包んで茹でた飛騨高山地方の郷土料理。無数の気泡と、豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴的。高山市の観光に便利なところにある飛騨高山の郷土料理のお店、京やにて。飛騨高山 京や岐阜県高山市大新町1-77
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岐阜めし 【岐阜】飛騨高山地方の郷土料理 ほうば味噌
朴葉の上に自家製のこうじ味噌を乗せ、焼きながら食べる料理。 ご飯にのせたり、酒の肴にも。朴の木は、モクレン科の葉広葉樹の高木。朴葉には抗菌作用があり、包むと食べ物が日持ちし、良いかおりが移る。高山市の観光に便利なところにある飛騨高山の郷土料...
長野めし 【長野】白骨温泉 温泉がゆ
学生時代、旅行計画をたてようとしたものの、予算オーバーで諦めた白骨温泉。あれから四半世紀、ようやく行くことができました。白骨温泉は、長野県のほぼ中央、上高地のすぐ近くです。ハイキングの疲れをとるのにぴったり。乳白色の弱酸性のお湯。温泉を使っ...
長野めし 【長野】ローカルチェーン店 みんなのテンホウ
長野県諏訪市を拠点とするラーメンチェーン店。長野県に33店舗（2024年11月）。1939年（昭和14年）、諏訪郡上諏訪町の温泉街に前身である「天宝 鶴の湯旅館」開業。テンホウ一番人気！ タンタンメン！栄養たっぷり、純ゴマだけで作り上げてい...
長野めし 【長野】ご当地パン 牛乳パン
厚みのあるパンに牛乳が練り込まれたクリームが挟まれたパン。長野県民に60年以上愛され続けているソウルフード。昭和30年代に伊那市のパン屋さんが作ったのが発祥と言われている。ベーカリースイート（安曇野市）パッケージかわいい。ベーカリースイート...
長野めし 【長野】小川村の郷土料理 おぶっこ
大根、人参、ねぎ、豚肉、しみ豆腐 、油揚げ、平麺など入った信州みそ仕立ての煮込みうどん。「ぶっこみ」「ぶちこみ」「おぶっこ」ともいわれる。東北のひっつみ、九州のだご汁、山梨のほうとう、すいとんの仲間ということでいいのかな。小川の庄・縄文おや...
新潟めし 【新潟】どろえび
クロザコエビのこと。「がすえび」「モサエビ」と呼ぶところも。9月～5月に沖合底びき網漁で漁獲される。鮮度が落ちやすく、あまり県外に出回らない。甘くてモッチリプリで美味しい。ナルス南高田店（上越市）で購入。名立漁港は上越市にある漁港。
長野めし 【長野】戸隠そば
日本三大蕎麦のひとつ。日本三大蕎麦といわれているのは、長野県の戸隠そば、島根県の出雲そば、岩手県のわんこそばです。戸隠そばは、そばの甘皮を取らずに掻いたそば粉を綿棒1本で丸延しして作ったそば。一口大に小分けして円形のざるに盛る「ぼっち盛り」...
新潟めし 【新潟】日本酒キャンプ
日本酒の製造量ランキング、1位兵庫、2位京都、3位新潟。酒造数は、新潟が1位。兵庫(「白鶴」「菊正宗」「剣菱」など)、京都(「月桂冠」「黄桜」「松竹梅」など)には、大手の酒造会社が集まっているから、製造量で上位にあるようです。立ち寄った週末...
あんこ 【岐阜】1840年創業 とらや老舗（高山市）
高山の町にある、１８３１年創業の老舗和菓子屋さん、とらや老舗。名物の草饅頭。とらや老舗岐阜県高山市上二之町75天保元年（１８３１年）創業
北海道 【岐阜】高山 みたらしだんご
高山の町中には、小さなみたらしだんごやさんが散在していて、散策の途中、醬油の焦げる香ばしい香りをかぐとついつい買ってしまいます。高山のみたらしだんごは、甘くない醤油だれ。二四三屋宮川朝市の対岸。二四三屋 鍛冶橋店岐阜県高山市本町3-1陣屋だ...
岐阜菓子 【岐阜】高山林盛堂 おわら玉天
宮川朝市で列のできているお菓子屋さんを発見。みなさん購入していたのは、「おわら玉天」でした。玉子・寒天・砂糖でつくったふわふわ淡雪羹を八方焼いて香ばしく。うまうまです。この日食べたいもの渋滞していなければ、おかわりしていました。高山林盛堂 ...
長野めし 【長野】わさび生産量日本一
わさび生産量全国一位は、長野県です。静岡県、岩手県があとに続きます。昔、安曇野の道の駅だか直売所だかで買ったトマトがすごくおいしくて、この辺りは水がおいしいから野菜や米が美味しく育つに違いない、と思った記憶があります。美味しいお水でそだった...
煎餅 【山形】庄内地方の郷土菓子 からからせんべい
庄内地方の郷土菓子、からからせんべい。昔はせんべいの中に粘土で作ったおもちゃが入っていて、振るとカラカラと音をたてていたので「からからせんべい」と呼ばれるように。見つけたのは、道の駅鳥海ふらっと（遊佐町）。水引細工の花が入っていました。こう...
あんこ 【新潟】郷土菓子 笹だんご
新潟の郷土菓子と言えば、の笹だんご。笹の葉に包んだ俵形のお団子。新潟に入ったその日から、絶対食べようと思っていたのだけど、5個セットで売っているものが多くて、タイミングよくバラ売りしてるものに出会えず、なかなかご縁がありませんでした。ようや...
あんこ 【新潟】つるがや 笹巻(三条市)
私が追いかけているお菓子に、うすいどら焼きのような丸い生地であんこを挟んだ半月型のお菓子があります。中花饅頭、中華饅頭、千代香など、地域によって名前がちがうのですが、新潟県三条市に形の変わったこのお菓子があるとのうわさを聞きつけ、行ってみま...
あんこ 【新潟】中皮
うすいどら焼きのような丸い生地であんこを挟んだ半月型のお菓子。中花饅頭、中華饅頭、ちよか、同じようなお菓子が全国各地にあっていろいろな呼び方があって気になっていて追いかけているお菓子です。菓子処さかたや(長岡市）道の駅国上（燕市）で見つけた...
あんこ 【新潟】郷土菓子 おこわだんご
長岡市旧和島村地区を中心に作られる郷土料理。醤油味のおこわであん入り団子を包んだもの。長岡の郷土料理、しょうゆおこわを使ったお菓子ですね。しょうゆおこわは、醤油で色付けしたおこわで、金時豆が入っているのが特徴。「醤油赤飯」や「長岡赤飯」とも...