福井菓子 【福井】道の駅若狭おばま へしこソフト
福井の郷土料理「へしこ」を使ったソフトクリームを、道の駅若狭おばま（小浜市）で見つけました。へしこは、鯖などの魚を塩漬けしてから米糠に漬け込み熟成させた発酵食品。樽に漬け込むことを「へし込む」と言っていたのが名前の由来。江戸時代中頃にはすで...
福井菓子 
羊羹 【福井】郷土菓子 水羊かん
福井の冬の風物詩、水ようかん。雪が降る寒い日にこたつに入って食べるのがいいらしいです。全然わかんない、雪降らない地の住人なんで。経験してみたいです。冷蔵の水ようかん、大きいから食べきれない、買えないようと思っていたら、スーパーでおひとり様サ...
福井菓子 【福井】あめこ餅店 あべかわ餅
江戸時代中期創業の餅屋さん。定番商品のあべかわ餅は、柔らかいお餅に自家製黒蜜ときな粉。竹の皮で包まれているのもよき。越前市のご当地グルメ、ボルガライスを食べた後、お腹いっぱいだったのだけど、気になっていたのでちょっとお店をのぞいてみた。買う...
あんこ 【石川】山中温泉 娘娘万頭
1300年前の奈良時代、高僧・行基が発見したと伝えられる山中温泉。日本各地を旅した奥の細道の途中、山中温泉を訪れた芭蕉は、｢山中や 菊は手折らじ 湯の匂ひ｣の句を読みました。その句にちなんで、総湯は「菊の湯」と呼ばれ男湯と女湯が別棟になって...
石川菓子 【石川】行松旭松堂 雪花糖
天保8年（1837年）創業、小松市のお菓子屋さん。くるみが丸ごと１粒に、和三盆糖と寒梅粉の淡い衣をまとわせた干菓子。行松旭松堂石川県小松市京町39-2天保８年（１８３７年）創業
あんこ 【石川】圓八 あんころ餅
日本三大あんころ餅ってあるの知ってます？三重県伊勢市の「赤福」、岡山県倉敷市の「元祖とら屋」、石川県金沢市の「圓八」です。白山市のあんころ餅屋さん「圓八」は、元文2年(1737年)創業。なんとこのあんころ餅、製法を教えてくれてのは天狗さん。...
石川菓子 【石川】彩霞堂 千歳くるみ
加賀藩献上銘菓を再現。1950年創業の「彩霞堂」で、創業当時からつくられている。国産の和くるみ（鬼くるみ）を、代々受け継がれる秘伝の糖蜜でくるんだもの。彩霞堂石川県白山市石同町22-11950年創業
あんこ 【石川】輪島朝市の名物 えがらまんじゅう
饅頭生地でこし餡を包み、くちなしで黄色に色づけした餅米をのせた餅菓子。栗のいがらに似ていることから「えがら」と呼ばれるようになった。「いがまんじゅう」「いがまんじゅう」は、愛知県や京都や九州などにもがある。輪島の朝市にある塚本で購入。塚本石...
富山菓子 【富山】大野屋 とこなつ
「とこなつ」は、天保9年（1838年）創業の高岡市にある大野屋の明治期からの看板商品。備中白小豆餡を求肥の餅生地で包み、和三盆糖を雪に見立てて振り掛けた一口サイズの餅菓子。大野屋 高岡木舟町本店富山県高岡市木舟町12番地天保9年（1838年...
北海道 【富山】氷見市の郷土料理 氷見うどん
富山に行ったら絶対食べたいものの１つが、日本三大うどん候補の氷見うどんでした。日本三大うどんは、稲庭うどん（秋田県稲川町）・讃岐うどん（香川県）、残りの一つを以下の4つで競っているようです。氷見うどん（富山県氷見市）五島うどん（長崎県五島列...
富山めし 【富山】ご当地パン カラシハムサンド
富山市のご当地パン、森製パン所のカラシハムサンド。シンプルにからしとハムを食パンでサンド。注文してからサンドしてくれます。シンプルなハムサンドってなんでこんなおいしいんやろ。パンのほのかな甘みとハムの塩気、そこに絶妙な強さのからしのアクセン...
富山めし 【富山】郷土料理 鱒ずし
マスが酢飯にのった押し寿司。江戸時代半ば、富山藩士が三代目藩主前田利興に「鮎寿司」を献上したことが始まりと言われる。前田利興が気に入ったため、将軍徳川吉宗に献上され、富山藩の献上品となった。その後、鮎の代わりに春になると神通川へやってくるサ...
岐阜めし 【岐阜】高山のご当地グルメ あげづけ
醤油ベースのタレを染み込ませた油揚げ。「マツコの知らない世界」のご当地スーパーの回でも紹介された。陣屋とうふ 古川屋 本町店岐阜県高山市本町1丁目32番地お店で軽く焼いてくれる。
富山めし 【富山】富山ブラック
富山のご当地ラーメン、富山ブラック。濃口醤油を煮詰めて作る真っ黒なスープが特徴。若者や肉体労働者のための塩分補給として、醤油を濃くしたのがルーツ。発祥は、富山市で昭和22年に創業された屋台「大喜」と言われています。射水市の「めん八」にて。黒...
富山めし 【富山】ご当地パン 昆布パンとコーヒースナック
富山県のご当地パン、さわや食品の昆布パンとコーヒースナック。作っているのは、富山県射水市にある「さわや食品」。昆布パン昆布を練りこんだパン。昆布の旨味ともっちり生地にほんのり塩気がクセになる。コーヒースナックコーヒー味の山型食パンでコーヒー...
富山めし 【富山】熊丼（南砺市）
五箇山の近く、車を走らせていて、通り過ぎた看板にひかれてUターン。熊！！味処 高千代富山県南砺市小原697-3メニューを見たら気になりすぎるものありまくりなんだけど、初志貫徹、熊をご所望。くま丼臭みはないがいい感じに野性味があり美味しかった...
岐阜めし 【岐阜】飛騨牛握り寿司（高山市）
高山の古い町並み散策の途中、手軽に飛騨牛を楽しめるのが飛騨牛握り寿司。飛騨牛は、飛騨地方で飼育された黒毛和種。こって牛の三種盛り。飛騨牛軍艦 ・生姜醤油・竹炭塩こって牛岐阜県高山市上三之町82番地飛騨牛にぎりはミディアムレアステーキ。お皿の...
岐阜めし 【岐阜】高山ラーメン
高山市のご当地ラーメン。スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺。スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的。「中華そば」や「そば」と呼ばれる。発祥店だと言われている「まさごそば」に行きました。まさごそば岐阜県高山市有楽町31-...