【山梨】鳴沢菜

鳴沢菜は、山梨県鳴沢村で江戸時代から栽培されている、蕪菜（カブナ）の一種で、鳴沢村固有の伝統野菜。

茎が柔らかく食味が良好で、浅漬けやしょうゆ漬けなどの漬物に適す。
みそ汁や混ぜご飯、油炒め、おやきの具としても利用される。

10月中旬から下旬が最盛期。

道の駅なるさわ（南都留郡鳴沢村）で見つけたのは、鳴沢菜のおやき。

野沢菜に似てる。