ゆずねりは、柚子の果皮を細かく刻み、白餡や砂糖と一緒に練り上げたもの。
1868(明治元)年創業の古後老舗は、柚子の中皮と砂糖を練り上げた甘露柚煉と裏ごししたものを薄種ではさんだ雪月花のみを作ってきました。
柚子はかぼすと並び、大分の特産品。
現在の生産量は四国勢が占めてますが、30年くらい前は全国3位の栽培面積がありました。
橘柚庵 古後老舗
大分県大分市千代町3-1-10
1868(明治元)年創業
甘露柚煉
リピしたい一品です。
ちびちびと舌の上で転がして楽しむのは至福の時。
ザ·柑橘なので、スッキリした麦焼酎にも合います。
雪月花
柚子の中皮と砂糖を練り上げた甘露柚煉と裏ごししたものを薄種ではさんだもの。
