【青森】郷土料理　鰊の切り込み

青森めし

北海道、東北地方では 古くから食されている生魚と切り刻んで発酵させた郷土料理。

切込みとは、塩辛風の麹漬け。

津軽旨米屋　（弘前市）
津軽料理遺産御膳

一気にいろいろな郷土料理が食べられるセットメニューは本当に嬉しい。