【福岡】松屋　鶏卵素麺

砂糖を煮沸させて作った密の中に、卵黄をながしこんで素麺状態にしたもの。

南蛮菓子。
ポルトガルの、フィオス·デ·オヴォス(卵の糸)。

安土桃山時代(17C)、ポルトガルから鎖国中の長崎にもたらされ、のちに福岡へ伝播し黒田藩の御用菓子になる。
明治には一般のお菓子屋さんでも作られるようになった。

元祖鶏卵素麺 松屋 本店
福岡県福岡市西区橋本2丁目1-4
1673年(延宝元年)創業

鶏卵素麺は、意外にも大阪でも売ってた。

元祖鶏卵素麺松屋と松屋利右衛門との違いってなんなのかしら。