茹で上がったうどんをそのまま茹で汁ごと器に移して、つけ出汁につけて食べる。
宮崎は隠れうどん県。
コシのないやわやわ釜揚げうどんの名店が多い。
織田薪（宮崎市）
宮崎県宮崎市中央通2-23
釜揚げうどんの人気店、宮崎市の織田薪。
日本一のスナック街ニシタチで、夜間のみ営業。
駐車場なし、営業開始19：00でなかなか行ける機会がない。
細めの自家製生麺に、柚子香る、いりこベースのしっかり出汁の取れた優しい味の汁。
ほんと、お酒の後の〆のためにそんざいするようなうどん。
重乃井（宮崎市）
宮崎県宮崎市川原町8-19
茹でた麺を水でしめずに熱いうちに食べる釜揚げうどん。
1966年、香川出身の店主が始めたのが、宮崎釜揚げうどん店の始まりといわれる。
キャンプ中の王貞治や長嶋茂雄が通ったことで有名に。
