ゆべしは、柚子もしくはクルミを用いた和菓子・珍味。
源平時代から、携帯食・保存食として食べられていたといわれます。
全国各地に様々な形状・味のゆべしが存在しています。
同じ名前でこんなに様々なお菓子が全国各地で作られてるのゆべしくらいじゃないでしょうか。
新潟には、越後ゆべしと糸魚川ゆべしの2タイプがあります。
糸魚川ゆべしは、柚子と味噌。
九州のゆべしに近いです。
350年以上の歴史を持つという京屋の御ゆべしをフォッサマグナミュージアム（糸魚川市）で購入。
京屋は新潟県糸魚川市本町に店を構える冠婚葬祭用品のお店だそうです。
