約350年前（江戸初期）、稲庭地区小沢で誕生。
平らな細麺つるつる。
日本三大うどんのひとつ。
日本三大うどんは、讃岐うどん（香川）、稲庭うどん（秋田）、残りのひとつの席を、五島うどん（長崎）、水沢うどん（群馬）、氷見うどん（富山）で取り合っている模様。
全部食べたけど、マイ三大うどんは、讃岐うどん（香川）、伊勢うどん（三重）、博多うどん（福岡）。
九州生まれ＆育ちのせいか、好みのうどん、西側に集中。
佐藤養助
秋田県湯沢市稲庭町
1665（寛文 5）年 創業
【秋田】郷土料理 稲庭うどん
秋田めし