【岐阜】飛騨高山地方の郷土料理　ほうば味噌

朴葉の上に自家製のこうじ味噌を乗せ、焼きながら食べる料理。
ご飯にのせたり、酒の肴にも。

朴の木は、モクレン科の葉広葉樹の高木。
朴葉には抗菌作用があり、包むと食べ物が日持ちし、良いかおりが移る。

高山市の観光に便利なところにある飛騨高山の郷土料理のお店、京やにて。

飛騨高山 京や
岐阜県高山市大新町1-77