【滋賀】1658年創業　坂本屋　鮒寿司

なれずしは、現存する最古の寿司。
現在の寿司は酢飯を用いるが、なれずしは乳酸発酵（魚を塩と米飯で発酵）により酸味を生じさせる。
これが本来の鮨（鮓）の形態である
琵琶湖の鮒寿司はその代表。

すっぱかった。

元祖 阪本屋
滋賀県大津市長等1-5-21
創業　1658年（万治元年）