岐阜めし 【岐阜】高山のご当地グルメ あげづけ
醤油ベースのタレを染み込ませた油揚げ。「マツコの知らない世界」のご当地スーパーの回でも紹介された。陣屋とうふ 古川屋 本町店岐阜県高山市本町1丁目32番地お店で軽く焼いてくれる。
東海
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岐阜めし 【岐阜】飛騨牛握り寿司（高山市）
高山の古い町並み散策の途中、手軽に飛騨牛を楽しめるのが飛騨牛握り寿司。飛騨牛は、飛騨地方で飼育された黒毛和種。こって牛の三種盛り。飛騨牛軍艦 ・生姜醤油・竹炭塩こって牛岐阜県高山市上三之町82番地飛騨牛にぎりはミディアムレアステーキ。お皿の...
岐阜めし 【岐阜】高山ラーメン
高山市のご当地ラーメン。スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺。スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的。「中華そば」や「そば」と呼ばれる。発祥店だと言われている「まさごそば」に行きました。まさごそば岐阜県高山市有楽町31-...
岐阜めし 【岐阜】飛騨高山地方の郷土料理 こも豆腐
わらで編んだむしろ「こも」で豆腐を包んで茹でた飛騨高山地方の郷土料理。無数の気泡と、豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴的。高山市の観光に便利なところにある飛騨高山の郷土料理のお店、京やにて。飛騨高山 京や岐阜県高山市大新町1-77
岐阜めし 【岐阜】飛騨高山地方の郷土料理 ほうば味噌
朴葉の上に自家製のこうじ味噌を乗せ、焼きながら食べる料理。 ご飯にのせたり、酒の肴にも。朴の木は、モクレン科の葉広葉樹の高木。朴葉には抗菌作用があり、包むと食べ物が日持ちし、良いかおりが移る。高山市の観光に便利なところにある飛騨高山の郷土料...
あんこ 【岐阜】1840年創業 とらや老舗（高山市）
高山の町にある、１８３１年創業の老舗和菓子屋さん、とらや老舗。名物の草饅頭。とらや老舗岐阜県高山市上二之町75天保元年（１８３１年）創業
岐阜菓子 【岐阜】高山林盛堂 おわら玉天
宮川朝市で列のできているお菓子屋さんを発見。みなさん購入していたのは、「おわら玉天」でした。玉子・寒天・砂糖でつくったふわふわ淡雪羹を八方焼いて香ばしく。うまうまです。この日食べたいもの渋滞していなければ、おかわりしていました。高山林盛堂 ...
岐阜菓子 【岐阜】中津川の郷土菓子 栗きんとん
中津川の栗きんとんは、蒸した栗の実と砂糖を炊き上げて、布巾で栗の形にかたどったもの。江戸時代、中山道の宿場町として発展し、茶の湯文化も盛んであった。お茶に合うおいしい菓子が求められ、中津川で発祥したと言われる。有名店で食べ比べ。なめらから、...
岐阜菓子 【岐阜】奈良屋本店の雪たる満・都鳥（岐阜市）
SNSで見かけて、かわいらしさにずっと気になっていたお菓子。作っているのは、1830（天保元）年創業の老舗菓子屋、奈良屋本店。「雪たる満」「都鳥」は、砂糖と卵白だけを使用した手しぼりのメレンゲ菓子。明治19年（1886年）の発売。”雪のよう...
岐阜菓子 【岐阜】長崎屋の松風（岐阜市）
全国各地に名物菓子として存在する松風。地域によって特徴があるのも楽しい。松風は、砂糖と小麦粉を混ぜ合わせ、ケシの実をまぶし焼いたもの。江戸時代より変わらぬ製法。名前の由来は、世阿弥の能楽作品「松風」の元となった在原行平の歌。「わすれては波の...
あんこ 【岐阜】伝統銘菓 金蝶園饅頭（大垣市）
豊富な地下水、水の都と言われていた大垣。その地下水をふんだんに使ってさらした餡を酒元種で包んだ饅頭。作っているのは1798（寛政10）年創業の金蝶園総本家。金蝶園饅頭は、1855（安政2）年に誕生しました。昔からの製法にこだわり、生地に砂糖...
岐阜菓子 【岐阜】大垣の郷土菓子 水まんじゅう
くず粉とわらび粉で作られた生地であんを包み、井戸水で冷やしたまんじゅう。明治時代、水の都といわれる大垣で、豊富な地下水を活かしたお菓子として作られた。店頭の水槽の中、おちょこに入った水まんじゅうが冷やされている姿は、大垣の夏の風物詩。販売期...
静岡めし 【静岡】1866年創業 富士正酒造
2023年、憧れのふもとっぱらでキャンプして来ました。富士山眺めながら飲むお酒に選んだのは富士正酒造の富士正。1866（慶応2）年創業の、富士山に一番近い酒蔵です。道の駅朝霧高原（富士宮市）に隣接するお店で購入。甘いけど甘ったるくない、フル...
岐阜菓子 【岐阜】郷土料理 五平餅
東濃地域、飛騨地域の郷土料理。米をつぶしたものを串に巻きつけ、たれをつけて焼いたもの。愛知県三河地方、長野県・木曽、伊那地域などでも食されている。形は、わらじの形、団子を平たくした形、丸い団子の形など、地域や家庭によってさまざま。江戸時代中...
岐阜めし 【岐阜】岐阜風お好み焼き
なにかのテレビ番組だったかな。岐阜市のお好み焼きは折りたたんだスタイルってのをやっていて。ずっと気になってました。薄い生地にキャベツなどの具をのせて焼いてソースを塗って、三つに折る。八千代岐阜県岐阜市日ノ出町2-16
愛知菓子 【愛知】熱田神宮の名物 きよめ餅
熱田神宮の名物土産菓子。羽二重餅で餡を包んだもの。1785(天明5)年、熱田神宮の西門近くにきよめ茶屋が設けられる。江戸時代、熱田神宮の近くにきよめ茶屋があったことから、赤福のような名物を目指し、戦前に作られた。 藤団子というお菓子も江戸時...
愛知菓子 【愛知】郷土菓子 鬼まんじゅう
角切りのさつまいもが入ったもっちりとした饅頭。戦中、戦後の食糧難に主食として広がる。さつま芋菓子専門店「吉芋」の名古屋駅店で購入。吉芋 本店愛知県名古屋市千種区日進通5-2-4
愛知菓子 【愛知】名古屋名物 ういろう
名古屋ういろうは、うるち米からできる米粉を主原料。名古屋ういろうの元祖は1659年創業の餅文総本店。今回購入したのは、ういろう販売量日本一の青柳総本家。青柳総本家 大須本店名古屋市中区大須2-18-501876(明治12)年創業