福井めし 【福井】ご当地ラーメン 敦賀ラーメン
敦賀市発祥のご当地ラーメン。豚骨や鶏ガラをベースにした醤油スープと中細麺が特徴。1953年に敦賀に初めて開店したラーメン屋台がルーツ。北陸で初めて新横浜ラーメン博物館に出店したことで全国的に知られるようになった。50年以上の歴史を持つ敦賀ラ...
ラーメン
福井めし 
石川めし 【石川】ローカルチェーン店 8番らーめん
石川県民のソウルフードとも言われる8番らーめん。1967年加賀市発祥。国道8号に面していたことから、店名に「8」を。キャッチコピーは、「なんでやろ、8番」。理由は定かではないがまた食べたく成るという客の声を反映させたとされる。北陸三県を中心...
富山めし 【富山】富山ブラック
富山のご当地ラーメン、富山ブラック。濃口醤油を煮詰めて作る真っ黒なスープが特徴。若者や肉体労働者のための塩分補給として、醤油を濃くしたのがルーツ。発祥は、富山市で昭和22年に創業された屋台「大喜」と言われています。射水市の「めん八」にて。黒...
岐阜めし 【岐阜】高山ラーメン
高山市のご当地ラーメン。スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺。スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的。「中華そば」や「そば」と呼ばれる。発祥店だと言われている「まさごそば」に行きました。まさごそば岐阜県高山市有楽町31-...
長野めし 【長野】ローカルチェーン店 みんなのテンホウ
長野県諏訪市を拠点とするラーメンチェーン店。長野県に33店舗（2024年11月）。1939年（昭和14年）、諏訪郡上諏訪町の温泉街に前身である「天宝 鶴の湯旅館」開業。テンホウ一番人気！ タンタンメン！栄養たっぷり、純ゴマだけで作り上げてい...
秋田めし 【秋田】十文字ラーメン（横手市）
横手市十文字地域のご当地ラーメン。あっさりとした醤油味で煮干や鰹節などを出汁に使用した和風のスープとかんすいを全く用いず独特の食感をもつ細い縮れ麺が特徴。名代三角そばや秋田県横手市十文字町梨木字羽場下63-1
北海道めし 【北海道】旭川ラーメン
北海道三大ラーメンといわれている、札幌の味噌ラーメン・函館の塩ラーメン・旭川の醤油ラーメン。旭川ラーメンは、ラードたっぷり醤油味のちぢれ麺。発祥は諸説あるが、現在の旭川ラーメンの基礎を作ったと言われるのが昭和22年創業の「蜂屋」と「青葉」。...
北海道めし 【北海道】釧路ラーメン
北海道三大ラーメン（札幌の味噌・函館の塩・旭川の醤油）には入りませんが、第四のラーメン、釧路ラーメン。九州の民としては、それぞれ味が違うのが面白いです。九州で三大ラーメンを選ぶと全部豚骨になるでしょう。細い縮れた麺に醤油ベースのあっさりスー...
北海道めし 【北海道】食堂最北端（稚内市）
日本最北端にある食堂。日本本土最端４岬に行ったけど、最端であることを一番アピールしていたのが『北』の北海道。最北端の温泉、最北端の田んぼ、最北端のセコマ・・・最北端巡り、楽しかったです。一番おざなりにされていたのが『西』の神崎鼻。最西端到達...
北海道めし 【北海道】カレーラーメン発祥の店 味の大王
カレーラーメンは、日本各地で自然発生的に誕生したと考えられている。その中の１つ。豚骨ベースのとろみあるカレースープに中太ちぢれ麺。お腹がいっぱいになって締めのライスを投入できなかったのが心残り。絶対美味しい。味の大王 総本店北海道苫小牧市字...
奈良めし 【奈良】天理スタミナラーメン
天理市のご当地ラーメン。有名チェーン店は、天理スタミナラーメン、彩華。どちらも本店は天理市。元祖は彩華。1969年、屋台から始まる。豚骨、鶏がら出汁に醤油。ピリ辛。具材は、白菜、豚肉、ニンニクなど。天理まで足を伸ばす余裕はなかったので、奈良...
石川めし 【石川】金沢市 麺屋大河
旅先で入った美味しいお店。麺屋大河石川県金沢市堀川町6-3味噌ラーメンうまぁ〜♡金沢行ったら、リピする。食前に血糖値の急上昇を抑えるため、野菜ジュースが付いてくる。
京都めし 【京都】京都ラーメン
京都ラーメンの特徴はこってりスープ。1938年京都駅付近で始めた屋台が発祥。のちの新福菜館。そのお隣が第一旭。本家 第一旭京都府京都市下京区東塩小路向畑町845ミニラーメンネギ大盛り豚骨醤油スープ
福岡めし 【福岡】博多ラーメン
細麺に濃厚とんこつスープ。博多一双 博多駅東本店福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6
鳥取めし 【鳥取】鳥取牛骨ラーメン
鳥取中西部のご当地ラーメン。牛骨で出汁をとる。発祥店は、満州味(米子市)といわれれいる。ラーメン幸雅鳥取県倉吉市山根583-2なつ旨ラーメン
高知めし 【高知】豚太郎 みそカツラーメン
高知名物のラーメンチェーン店。人気はみそカツラーメン。秘密のケンミンSHOWにも取り上げられたようです。みそカツラーメンは、みそラーメンにトンカツをトッピングしたもの。豚太郎は、各店舗統一されているのは、みそ、しお、しょうゆラーメンとギョウ...
宮崎めし 【宮崎】宮崎ラーメン
宮崎のラーメンももちろん豚骨。さといも宮崎県宮崎市大島町原ノ前1445-107お気に入りのラーメン屋さん。
徳島めし 【徳島】徳島ラーメン
1949年頃屋台から始まったと言われる中華そば。白·茶·黄の系統があるらしい。甘辛く煮付けた肉がトッピング。好みで生卵をおとす。私は、茶系の東大で。醤油豚骨。