島根菓子 【島根】不昧公縁の茶室 明々庵（松江市）
日本三大菓子処と言われているのが、「京都」「金沢」「松江」。３つの町に共通しているのは、殿様のお膝元、茶の湯文化が発達した城下町であること。松江のお菓子を語るにあたって避けて通れないのが、不味公（ふまいこう）です。松平家７代藩主の松平治郷（...
城下町グルメ
島根菓子 
あんこ 【宮崎】郷土菓子 鯨ようかん
宮崎市佐土原町の郷土菓子。米粉を練ったものをあんこで挟んで蒸したもの。江戸時代、薩摩藩支藩の佐土原藩の藩主が若くして亡くなります。彼には２歳になる息子がいました。母が、息子が鯨のように強くたくましく育って欲しいと願い、鯨に似せた菓子を作らせ...
ういろう 【大分】栗山堂の外郎饅頭
黒田官兵衛の家臣、栗山善助の末裔の店。創業300年。可愛らしい菊型の生姜味のういろう。城下町中津もお菓子充実。栗山堂中津市京町2丁目1521江戸時代初期創業
長崎菓子 【長崎】平戸の郷土菓子 ごぼう餅
砂糖とうるち米粉から作った餅に芥子の実をまぶしたもの。黒糖をつかったものが牛蒡に似ているからこの名前で、牛蒡は入っていない。茶道・鎮信流の茶菓子として、一般の人々の慶事・法事の際のお配り菓子として、食べられてきた。牛蒡餅本舗 熊屋 平戸本店...
長崎菓子 【長崎】平戸の郷土菓子 カスドース
平戸は鎖国前、オランダ商館が開設されるなど、海外交通の要所として栄えていた。また、松浦家のお膝元の城下町。南蛮菓子から殿様のお茶菓子など、菓子屋めぐりが楽しい町。カスドースは、安土桃山時代にポルトガルから伝わったとされる、平戸の郷土菓子。カ...
ゆべし 【熊本】郷土菓子 ゆべし
ゆべしは全国各地に存在する郷土菓子。柚子もしくはクルミを用いた和菓子・珍味。源平時代から、携帯食・保存食として食べられていたといわれます。全国各地に様々な形状・味のゆべしが存在しています。同じ名前でこんなに様々なお菓子が全国各地で作られてる...
島根菓子 【島根】松江 不昧公御好みのお菓子
日本三大菓子処と言われているのが、「京都」「金沢」「松江」。３つの町に共通しているのは、殿様のお膝元、茶の湯文化が発達した城下町であることです。お殿様がたちが食べていた貴重な菓子が、やがて庶民の間で親しまれる郷土菓子になったり、その土地を代...
ゆべし 【岡山】備中柚餅子～高梁～
岡山県備中で作られる柚子を使った餅菓子。高梁市、矢掛町のものが有名。高梁のゆべしは、包みゆべし、切りゆべし、結びゆべしなどいろんな形がある。柚子風味の求肥餅。天任堂の先祖が6代目松山藩主（1770₋1830)に土地の柚子を使った餅菓子を献上...
大分菓子 【大分】中津の丸ぼうろ
丸ぼうろといえば佐賀だけど、実は中津の名物でも。江戸時代後期、中津藩主がカステラ美味しくて、作るように命令。試行錯誤の末できたらしい。中津の丸ぼうろは、二枚合わせが多い中こちらは一枚。南蛮菓子といえば長崎のイメージだけど、大分にはキリシタン...
福岡菓子 【福岡】銘菓 千鳥饅頭
1927(昭和2)年誕生、丸ぼうろに白餡が入った饅頭。千鳥の刻印が可愛い。千鳥屋本家は、1630(寛永7)年佐賀に創業した松月堂の支店として、1939(昭和14)年飯塚市に創業した。かつて日本一の炭鉱地帯だった筑豊。江戸時代には、長崎街道を...
あんこ 【愛媛】愛媛銘菓 山田屋まんじゅう
江戸時代創業、一口サイズの薄皮饅頭一筋、一子相伝の製法を守り続ける。本社·工場は松山だけど、創業本店は西予市宇和町卯之町。薄皮饅頭というと、黒糖入の薄目の生地の饅頭、白い生地の合間に見える餡の饅頭を思い浮かべるけど、これはガチの生地薄いやつ...
あんこ 【愛媛】大洲の銘菓 月窓餅
蕨粉餅に餡、青大豆きな粉をまぶす。大洲のお殿様へ献上されていたお菓子。ぷるるんで口の中でとける柔らかさ。村田文福老舗愛媛県大洲市大洲1831624(寛永元)年創業
島根菓子 【島根】一力堂の姫小袖
松江で菓子屋巡りとなると外せない、不味公好みの和菓子。江戸時代から一力堂に伝わる姫小袖、当時はお留め菓子と言って、お殿様だけが入手できる特別なお菓子だった。姫小袖は、独自の製法で調製した和三盆糖で打ち上げた打菓子。一力堂 京店本店島根県松江...
あんこ 【大分】旭饅頭の桃の子まんじゅう
桃の子まんじゅうは、白桃の幼果、青桃をくるんだ饅頭。かんぎえんは、山芋の混ざった生地に、抹茶餡、栗がまるごと入った饅頭。青桃のお菓子は初めてなのだけど、調べてみると他にもあるのね。旭饅頭大分県日田市豆田町5-201865年（慶応元年）創業天...
羊羹 【大分】赤司日田羊羹
日田羊羹明治24当時の日田郡役所が、日田を代表する菓子を作るよう依頼。創業当時から伝わる製法で作られた羊羹。羊羹は糖化を待ってしまうタイプです。赤司日田羊羹本舗大分県日田市豆田町8-151891(明治24)年創業豆田町は、天領日田の町並みの...
宮崎めし 【宮崎】日南市飫肥の郷土料理 厚焼
1588年から明治初期まで、伊東氏の城下町として栄えた飫肥。殿様にも献上されていた厚焼き玉子。プリンのような濃厚で甘い茶碗蒸しのような、初めて食べた時は口の中が戸惑った。間瀬田厚焼本家宮崎県日南市飫肥7-1-50あらたけ宮崎県日南市飫肥5-...
あんこ 【埼玉】1783年創業 亀屋
1783(天明3)年創業の亀屋。川越藩の御用だった。亀屋本店（山崎家住宅）は明治27年の建築で、市の指定有形文化財。亀の最中1927年（昭和2年）誕生こがね芋さつま芋型の焼菓子シナモンの風味の白あん入り
兵庫菓子 【兵庫】元禄年間創業 伊勢屋本店
玉椿椿の花に見立て、白小豆しろしょうずを使用した黄身餡を薄紅色の求肥で包んだお菓子。天保年間(1830-1844)、徳川家斉の娘と姫路城主との婚礼の頃作られた。姫路城を訪問した帰りに伊勢屋本店へ。お殿様たちもあの城でこのお菓子を食べたのね、...