【和歌山】郷土料理　なれずし

和歌山めし

2024.09.04

古来のお寿司。塩漬けした魚と米を漬け込み乳酸発酵させたもの。酢を使わない。

東寶茶屋(新宮市)
さんまなれずし

発酵一ヶ月ほどとのことで、思ったよりマイルドで食べやすかった。
30年ものを好む人もいるそう。